“ปลายี่สน”คือปลาอะไร? กินได้หรือไม่?

หลังจากที่มีข่าวเรื่องรายการแข่งขันทำอาหารรายการหนึ่งได้เผยแพร่ภาพการนำปลากระเบนมาทำอาหาร ทำให้เกิดกระแสเป็นอย่างมากในช่วงนี้ โดยทางผู้ผลิตรายการได้ชี้แจงมาว่า ปลากระเบนที่ใช้ในการทำอาหาร เป็นปลายี่สน หลายคนอาจจะสงสัยว่า คืออะไร? เป็นปลากระเบนหรือไม่? วันนี้ Zcooby หาคำตอบมาให้ครับ

“ปลายี่สน”คือปลาอะไร?

ปลายี่สน เป็นชื่อที่ชาวบ้านเรียก ปลากระเบนค้างคาว หรือชื่อว่า ปลากระเบนเนื้อดำ, ปลากระเบนยี่สน หรือ ปลากระเบนนกจุดขาว (spotted eagle ray) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Aetobatus narinari เป็นปลากระเบนชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ปลากระเบนนก (Myliobatidae)

ลักษณะปลายี่สน (ปลากระเบนค้างคาว)

ปลายี่สน มีผิวหนังเรียบ ใกล้โคนหางด้านบนมีเงี่ยง 1–4 เงี่ยง พบมากที่สุด 6 เงี่ยง เรียงอยู่ชิดกัน ด้านหลังสีดำมีจุดสีขาวกระจายอยู่ส่วนท้าย ด้านท้องสีขาว หางเรียวยาวมาก มีส่วนหัวที่แยกออกจากครีบเห็นได้ชัดเจน จึงทำให้ว่ายน้ำไปมาได้อย่างอิสระเหมือนนกบิน มีขนาดกว้างได้ถึง 1.5 เมตร เคยพบสูงสุดถึง 3 เมตร น้ำหนัก 230 กิโลกรัม

หากินจำพวกสัตว์น้ำหน้าดิน เช่น หอย, กุ้ง, กั้ง, ปู บริเวณใต้พื้นน้ำเป็นอาหาร โดยใช้ปากคุ้ยเขี่ยพื้นทรายหา บางครั้งอาจเข้ามาหากินถึงบริเวณปากแม่น้ำที่เป็นน้ำกร่อยได้ บางครั้งจะรวมตัวกันเป็นฝูงหลายตัว และสามารถดำน้ำได้ลึกถึง 80 เมตร

ปลากระเบนค้างคาวออกลูกเป็นไข่ แต่ไข่ได้พัฒนาเป็นตัวในช่องท้องของปลาตัวเมีย เมื่อแรกเกิดลูกปลาจะมีถุงไข่แดงติดตัวมาด้วย

แหล่งอาศัยของปลากระเบนค้างคาว

พบกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวาง ทั้งมหาสมุทรแปซิฟิก, มหาสมุทรแอตแลนติก, มหาสมุทรอินเดีย ตั้งแต่ฮาวาย, อ่าวเม็กซิโก, ชายฝั่งทะเลของแอฟริกาตะวันตก, ชายฝั่งทะเลของสหรัฐอเมริกา และโอเชียเนีย

ปลายี่สน เอามาทำอาหารได้หรือไม่?

ปลายี่สนนิยมใช้เนื้อเพื่อการบริโภคด้วยทั้งการบริโภคสดและเก็บรักษาเป็นปลาแห้ง โดยเมื่อแล่แล้วเนื้อจะมีสีดำ และนิยมทำเป็นปลาหย็อง