ทำไมถึงห้ามล้างไก่ดิบ? สรุปว่าควรล้างหรือไม่ควรล้างไก่ดิบก่อนปรุงอาหาร?

เรียกว่าเป็นประเด็นใหม่ทางสังคมกันเลยทีเดียว เกี่ยวกับการห้ามล้างไก่ดิบก่อนทำการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นความรู้ที่หลายคนก็เพิ่งจะเคยทราบครั้งแรก แต่ก็มีหลายคนที่รู้เรื่องนี้อยู่ แล้วความเป็นจริงก็คือ เราควรล้างหรือไม่ควรล้างไก่ดิบก่อนปรุงอาหาร วันนี้ Zcooby หาคำตอบมาแนะนำเรื่องนี้ให้ทราบ

ทำไมถึงห้ามล้างไก่ดิบก่อนปรุงสุก?

โดยข้อมูลการห้ามนำไก่สดมาล้างก่อนปรุงอาหารนั้นเป็น “ความจริง” แต่แต่เป็นประกาศที่ออกมาเฉพาะในประเทศฝั่งตะวันตกเท่านั้น เพราะว่าในโรงงานแถบตะวันตกเมื่อเนื้อไก่ถูกทำความสะอาดและชำแหละเรียบร้อยแล้ว จะถูกแช่แข็ง (Freeze) โดยทันที ทำให้การเกิดเชื้อโรคนั้นน้อยมากๆ และการนำเนื้อไก่แช่แข็งออกมาล้างก็จะมีโอกาสทำให้เชื้อโรคอย่าง ซาลโมเนลา นั้นแพร่กระจายได้เพิ่มมากขึ้น เพราะอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเปิดโอกาสให้เชื้อโรคแพร่กระจายมากกว่าเดิม หรือเวลาล้างไก่ แล้วน้ำที่ใช้ล้างกระเด็นไปติดเสื้อ ติดภาชนะ เมื่อมีคนมาสัมผัสหรือเข้าสู่ร่างกายก็จะก่อให้เกิดโรคได้

แต่ในประเทศไทย กระบวนการผลิตเนื้อไก่สดนั้น เนื้อไก่ถูกชำแหละแล้วจะถูกส่งต่อมาขายยังตลาดหรือผ่านพ่อค้าคนกลางโดยทันที ไม่ได้มีการผ่านการแช่แข็งเช่นดังประเทศฝั่งตะวันออก จึงมีโอกาสที่จะมีเชื้อโรค เชื้อแบคทีเรีย ติดอยู่ที่เนื้อไก่ ผิวหนังไก่ ได้สูงกว่ามาก

---

สรุปว่าควรล้างหรือไม่ควรล้างไก่ดิบก่อนปรุงอาหาร?

กรณีนี้ ควรแยกออกเป็นแต่ละกรณี

กรณีที่ 1 – หากเป็นเนื้อไก่ที่แช่แข็ง (Freeze) มาเรียบร้อยแล้วจากโรงงานชำแหละก็ไม่แนะนำให้ล้าง ให้เราหั่นด้วยมีดสะอาดแล้วปรุงอาหารได้เลยเพราะความร้อนจะสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ไปในตัวแล้ว

กรณีที่ 2 – หากเป็นเนื้อไก่สดที่ซื้อมาจากตลาดสดหรือชำแหละสดๆ ควรล้างก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง เพราะมีเชื้อโรคติดมาจากเขียง มีด จากร้านในตลาดสดจำนวนมากแน่นอน