หญ้าฝรั่น คืออะไร? ทำไมถึงติดอันดับอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในโลก?

ชื่อของ “หญ้าฝรั่น” อาจจะเป็นชื่อที่หลายคนเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก แต่มันถูกพูดถึงเป็นวงกว้างมากขึ้น เมื่อมันถูกจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 10 ของอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในโลก วันนี้ Zcooby จึงขอแนะนำให้คุณผู้อ่านได้รู้จัก หญ้าฝรั่น กันมากขึ้นนะครับ

หญ้าฝรั่น คืออะไร?

หญ้าฝรั่น เป็นเครื่องเทศและเครื่องยาชนิดหนึ่ง ที่ถือว่า เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

หญ้าฝรั่น (Crocus, Saffron) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Crocus sativus L. เป็นพืชในวงศ์ IRIDACEAE

โดยส่วนที่ส่วนที่นำมาใช้คือเกสรตัวเมีย มีรสเผ็ด ขมอมหวาน และมีกลิ่นหอมคล้ายฟาง ซึ่งหญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติทนต่อความร้อนได้ดี แต่จะเสื่อมสภาพได้ง่ายหากเจอกับแสงและออกซิเจน ดังนั้นจึงไม่นิยมบดหญ้าฝรั่นเป็นผง และต้องเก็บรักษาในภาชนะที่กันแสงและกันอากาศเพื่อคงคุณภาพของหญ้าฝรั่นก่อนนำไปใช้

ราคาของ หญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่น ในปัจจุบัน มีราคาขายกิโลกรัมละ 1,100-11,000 ดอลลาร์ (36,300-363,000 บาท)

ทำไม หญ้าฝรั่น จึงมีราคาแพง?

ใน 1 ปีหญ้าฝรั่นจะออกดอก 1 ครั้งในเวลา 1-2 สัปดาห์ แต่ละดอกจะมีเกสรเพศเมียเพียงแค่ 3 เส้นเท่านั้น

ดังนั้น หากต้องการหญ้าฝรั่น (ส่วนเกสรเพศเมีย) แค่ 1 กิโลกรัม จะต้องใช้พื้นที่ในการปลูกหญ้าฝรั่นประมาณ 3 สนามฟุตบอล!

สิ่งที่ทำให้หญ้าฝรั่นมีราคาแพงอีกส่วนหนึ่งก็คือ การเก็บต้องเก็บผลผลิตด้วยมือเท่านั้นเพราะดอกและเกสรของหญ้าฝรั่นมีลักษณะที่เปราะบาง อีกทั้งการเก็บจะต้องทำให้เสร็จภายในวันเดียวและหลังจากเก็บต้องรีบนำเกสรที่แยกได้มาคั่วให้แห้งทันที

สรรพคุณ,ประโยชน์ของ หญ้าฝรั่น

• ตำราการแพทย์แผนโบราณของไทยนั้น หญ้าฝรั่นถือได้ว่าเป็นของที่สูงค่ามีราคาแพงมาก จัดเป็นตัวยาที่ช่วยในการแก้ลมวิงเวียน บำรุงหัวใจ ใช้ขับเหงื่อในคนออกหัด ขับระดู เป็นตัวยาหลักที่ใช้ในตำรับยาหอมต่างๆ และยังใช้บดเป็นผงให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำต้มสุกที่ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกินเป็นน้ำกระสายยาคู่กับการกินยาตำรับต่างๆอีกด้วย
• นิยมนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารและเครื่องดื่ม
• ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม
• ใช้เป็นสีย้อมผ้า
• ใช้แต่งสีแต่งกลิ่นในอาหาร